桃子是血糖友好型水果？专家：还需关注血糖负荷

眼下正值桃子大量上市，近日，“桃子是血糖友好型水果” 的观点在网上引发热议。该说法还提到，吃桃子不仅有助于减少氧化损伤、抵御衰老，还能促进消化、改善贫血、美容养颜。那么，这些说法究竟是否靠谱？6 月 19 日，经视直播记者采访了武汉市第三医院营养医师、武汉营养学会理事崔蔚，为大家带来专业解答。

崔蔚医师介绍，判断食物是否为 “血糖友好型”，关键要看血糖生成指数（GI）。一般来说，GI 不高于 55 的食物属于低血糖指数食物。根据最新食物成分表，桃子的 GI 值仅为 28，远低于西瓜（72）、哈密瓜（70）等常见水果，确实属于低血糖指数水果。不过，崔医师提醒，除了 GI 值，还需关注血糖负荷（GL）。GL 通过 “血糖指数 × 食物碳水克数 ÷100” 计算，数值越高，升糖能力越强，而这与食用量密切相关。​

在桃子品种的选择上也有讲究。崔蔚医师指出，常见品种中，黄桃和水蜜桃的碳水化合物含量相对较高，这也使得它们的血糖负荷值偏高。因此，对于需要控制血糖的人群而言，食用黄桃和水蜜桃时需严格控制摄入量，建议每次不超过 150 克。​

对于 “吃桃子能改善贫血” 的说法，崔医师予以澄清。数据显示，每 100 克桃子的含铁量仅为 0.3 毫克，而每 100 克鸭血的含铁量高达 30 毫克。并且，桃子中的铁元素属于非血红素铁，人体对其吸收率远低于动物食物中的血红素铁。因此，依靠吃桃子来改善贫血，效果微乎其微。​

此外，桃子中的酚酸类物质含量较多，这类植物化学物具有较强的抗氧化效果。但崔医师强调，其功效也与摄入量有关，若每天仅食用一个桃子，获得的酚酸类物质有限。值得一提的是，酚酸类物质在桃皮中含量丰富，削皮食用可能会损失约 30% 的营养成分。​