好吃易学的名菜——八种家常川菜谱 ，在家也能吃到滋味香浓的精品！

家常菜有家的味道，才是我们最爱吃的美食。家常菜既美味，又不那么的油腻，吃米饭特别的下饭，尤其是川菜。今天小编给大家介绍8种家常川菜做法，喜欢吃辣的朋友，您千万不要错过。

一、酸菜肥肠

原料：肥肠500克、酸菜、青红椒、干辣椒各适量

配料：盐、蒜各5克、鸡精、料酒、醋各适量

制作方法：

1. 肥肠处理干净，切片。青红椒去蒂去籽清洗干净切圈。酸菜清洗干净，切小块。干红辣椒清洗干净切段。蒜去皮切末。

2. 起锅烧油，油热后，放入蒜末煸香，倒入适量的清水，放入酸菜烧沸，接着放入肥肠，青红椒、干红辣椒段，加盐、鸡精、料酒、醋调味。

3. 待肥肠翻炒至熟后，出锅装盘即可。

二、腊肉茶树菇

原料：腊肉300克、茶树菇50克

配料：盐3克、味精2克、酱油15克、料酒5克、青红椒各适量

制作方法：

1. 茶树菇清洗干净，腊肉洗净，切片。青红椒去蒂去籽切圈。

2. 起锅烧油，油热后，放入腊肉翻炒至出油，再加入茶树菇、青红椒翻炒均匀。

3. 炒制熟时，加入盐、味精、酱油、料酒翻炒均匀，出锅装盘即可。

三、川辣蹄花

原料：猪蹄700克、干辣椒100克、姜5克、蒜5克

配料：花椒、盐、酱油各3克，料酒2克

制作方法：

1. 猪蹄处理干净剁块，汆烫备用。姜清洗干净切末。蒜去皮切片。干辣椒清洗干净，切段。

2. 猪蹄块放入热水锅内煮熟，并放入热油锅内炸至金黄色捞出沥干油，备用。

3. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜片煸炒出香味，再放入炸好的猪蹄一起翻炒，加入盐、酱油、料酒翻炒均匀，出锅装盘即可。

四、麻辣耳丝

原料：猪耳350克、花生、芝麻各适量

配料：盐2克、花椒、辣椒油、葱各适量

制作方法：

1. 猪耳清洗干净，切丝。葱清洗干净切葱花。花生清洗，备用。

2. 起锅烧油，油热后，放入花椒、花生、辣椒油、芝麻炒香，放入猪儿爆炒至熟。

3. 翻炒片刻加盐调味，出锅前撒葱花装盘即可。

五、鱼香排骨

原料：小排骨1000克、青红椒各适量

配料：淀粉、葱、盐、酱油、醋、料酒、糖、姜、蒜各适量

制作方法：

1. 排骨清洗干净，剁成小块，用盐、淀粉抓匀，下入热油锅内小火炸透，捞出沥干油备用。

2. 青红椒去蒂去籽清洗干净切圈，姜洗净切丝，蒜清洗干净切末，葱洗净切段。

3. 起锅烧油，烧热后，下入姜丝、蒜末、青红椒圈，加入酱油、醋、糖、料酒翻炒均匀。

4. 放入排骨，葱段翻炒均匀，收汁出锅装盘即可。

六、杀猪烩菜

原料：五花肉300克、血肠200克、酸菜适量

配料：葱、盐、味精各适量

制作方法：

1. 五花肉、血肠清洗干净，切片。酸菜清洗干净切片。葱洗净切葱花。

2. 将肉片翻入锅内，加水和盐、味精煮出香味，接着放入切好的酸菜煮5分钟，下入切好的血肠。

3. 待血肠煮熟后，撒上葱花，出锅装盘即可。

七、红油牛舌

原料：牛舌、牛肚各200克，芹菜适量

配料：盐3克、老抽8克、熟芝麻、花生末少许，红油适量

制作方法：

1. 牛肚、牛舌处理干净切片，汆水后捞出。芹菜洗净，切末。

2. 起锅烧油，油热后，放入芹菜末煸炒，下入肚片、牛舌头翻炒至熟，加入盐、老抽炒匀。

3. 翻炒至熟后出锅装盘，撒上熟芝麻、花生末，淋上红油即可。

八、红油芝麻鸡

原料：鸡肉250克，芹菜、红椒各少许

配料：盐、芝麻各3克，辣椒酱、红油、料酒各8克

制作方法：

1. 鸡肉清洗干净，切块，用盐腌渍片刻。芹菜洗净切段，红椒去蒂去籽切圈。

2. 起锅烧水，水烧开放入切好的鸡块焯水，加盐和料酒去腥，用大火煮开后，转小火焖至熟，捞出沥干水摆盘。

3. 起锅烧油，油热后，将芝麻、辣椒酱、红油入锅做出料汁，浇在鸡肉上，撒上熟芝麻即可。