四川辣椒油的正宗做法及配方大全川菜大师调制的配方

2023-04-06 14:16:31

食材

主料

干辣椒10克、辣椒面100克、白芝麻10克

配料

八角2个、桂皮1块、香叶2个、草果1个、小茴香2克

1、这个辣椒油用的料很少，首先我们把干辣椒放到捣蒜缸里打碎。锅中加满油，加入八角2个、桂皮1块、香叶2个、草果1个、小茴香2克，开小火熬3-5分钟熬出香味。

2、锅中熬出香味后，把香料用漏勺捞出。

3、把辣椒面分2个碗装，锅中开大火，烧至8成热的时候，把油倒入装辣椒面的碗中。

4、碗中倒满油后，把辣椒油搅拌均匀，晾5分钟备用。

5、把另外一份辣椒面倒入炸好的辣椒面碗中，搅拌开。

6、再倒入白芝麻10克增加香味、搅拌均匀，放1天后颜色更红。

7、凉透的辣椒油，拌面，或者凉拌鸡丝都特别好吃，这道秘制辣椒油就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炸辣椒油油温要高一些，一些少倒一点以免糊了。

2、干辣椒要打碎这样才会更好的进味。