生活中，确实不少人吃饭喜欢与大蒜一起“配着吃”，这样吃会刺激味蕾、促进食欲，最主要的是心理作用也很关键，觉得配大蒜吃很健康。

我母亲吃饭配大蒜吃了几十年，已经养成习惯，吃饭不吃蒜就感觉缺少点什么，感觉嘴里没有味道，缺少食欲。但母亲却说吃大蒜“消毒杀菌”不得病，每餐吃大蒜成为她养生的一部分。

89岁的老妈吃饭喜欢就大蒜

其实如果细心品味，东北人都挺喜欢吃大蒜的，民间流传不仅“饺子就酒越吃越有”，也有“饺子大蒜是绝配”一说，吃饺子不就大蒜就觉得饺子也没有好味道。

生吃大蒜有两种方法：

第一，扒皮直接生吃蒜瓣儿；

第二，把蒜瓣捣成蒜泥吃。

前一种是图省事儿，后一种更为科学一些，蒜瓣捣成蒜酱放置5-10分钟待氧化后再吃，大蒜素充分释放并发挥作用最佳。

大蒜

这两种方法都是生吃大蒜，那么生吃大蒜有哪些利弊呢？

第一‬，有利的一面：

1、增强抵抗力、预防疾病。

大蒜有“广谱抗生素”之称，大蒜素对一些细菌有良好的抵御作用，经常吃大蒜可以帮助我们预防伤风感冒、防止腹泻和痢疾。

记得汶川地震抗震救灾中，部队的军需部门还给战士们都配备了大蒜、洋葱和生姜等物品，这也是在艰苦环境中抗病防病的一项措施。

经常吃大蒜，确实能起到增强身体抵抗力的良好作用，对一些容易被感染的伤风感冒、拉肚子等起到一个“屏障”作用。

虽然口腔的味道不太好闻，但是喜欢吃的人自己感觉不到，反而口腔清新、没有口臭和炎症。

社交场合，还是尽量不吃为好。

社交场合

2、辅助降低血中胆固醇，对心脑血管健康有帮助。

我还是以我89岁的老母亲举例说明，她因为常年喜欢吃蒜瓣儿、喝红茶，从来不吃任何保健品，现在除了血糖高以外，没有高血压和血脂异常，她因为年轻时吸烟喝酒，目前心肺功能不是太好，但肝肾功能等项指标都还正常，尤其是低密度脂蛋白一直很达标，这让我也挺羡慕。

因为这些年经常吃大蒜，母亲的肠胃功能也还不错，很少便秘和拉肚子，而且没有胃炎，牙齿也不错。

我也经常吃大蒜，我的体会就是辅助降血脂、促进食欲、助肝解毒、增强抵抗力确实有一定效果。

吃饺子配大蒜

3、促进食欲和帮助消化。

东北人爱吃大蒜，就是觉得它能促进食欲，再不好吃的饭菜只要大蒜的“加入”就变得美味可口了。

比如吃馒头，可以没有菜，蘸点蒜酱吃也觉得能大口吃饭。吃卷春饼、卷煎饼、吃打包菜，放入点蒜酱格外提味儿，瞬间感觉自己吃的是美食。

吃大蒜确实有助消化作用，因为刺激味蕾，唾液和胃酸分泌旺盛，胃肠加快工作动力，吃饭时配大蒜觉得比较下饭。

吃大蒜预防疾病

第二‬，吃大蒜不利的一面：

1、大蒜不宜空腹吃，胃肠功能不好的人不宜。

因为大蒜含有大量的大蒜素，它有比较强的刺激作用，胃肠功能不好的人，尤其是胃黏膜组织有创伤、糜烂、炎症的人不能吃，吃大蒜会受到刺激增加和诱发疾病，导致身体出现不适感，这就是有人吃蒜会觉得“辣心”、烧心甚至出现疼痛感。

胃不好的人不能吃

2、大蒜不能吃多，否则对眼睛不利。

民间传说“大蒜百益唯独害目”，并非不实之词。大蒜吃多了，对视力会有一定的影响，导致视力下降、视物模糊等。

吃多了对视力有影响

3、体弱、阴虚火旺、老年人要少吃。

大蒜属热性食材，老年体弱的人一般都会伴有阴虚体质，吃大蒜容易“助火上行”，导致肝火旺盛，阴虚火旺体质凸显，容易引起头晕头痛、心烦气躁、容易失眠。

尤其更年期妇女也要注意这一点，以免导致“五心烦热”持续不消。

阴虚火旺、更年期不宜