豆包括哪些
2025-01-12 20:41:19
豆子通常指的是豆科植物的种子或荚果，常见的豆类包括：
1. 大豆（又称黄豆）：含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂及多种维生素。
2. 蚕豆：性味甘平，有健脾利湿的功效。
3. 绿豆：含有维生素A、B、C，有降血压的作用。
4. 红豆：具有清热解毒、健脾益胃的功效。
5. 黑豆：味甘性平，有补肾强身、活血利水的功效。
6. 豌豆：有补中益气、利小便的功效，含有丰富的β-胡萝卜素。
7. 芸豆：味甘平、性温，有温中下气、利肠胃的功效。
8. 四季豆：又称菜豆，可用于煮食、凉拌、干制等。
9. 扁豆：属于菜豆的一种，可食用部分为荚果。
10. 鹰嘴豆：含有丰富的异黄酮、膳食纤维，有降血糖的作用。
11. 毛豆：通常指未完全成熟的黄豆，常用于制作菜肴。
12. 菜豆：还可分为扁豆、芸豆、四季豆、豇豆、刀豆等。
13. 小豆：颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。
14. 其他：如江豆、白豆、刀豆、虎爪豆、罗汉豆等。
豆类食物营养丰富，含有较高的植物性优质蛋白，是中国传统五谷之一。它们不仅可以作为菜肴的原料，还可以用于制作调味品。