毛豆怎么煮好吃又入味窍门（毛豆这样煮，翠绿不发黄）

别小看了水煮花生和水煮毛豆，它俩可是夏季的最受欢迎的小吃之一，好吃又有饱腹感，很适合用来做点心，特别是毛豆，可遇而不可求。

毛豆

毛豆的活性成分可以清除自由基，有很好地美容养颜的功效。经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素，毛豆含有的活性成分，可以抑制体内脂肪形成和吸收，可以促进脂肪的分解，血脂降低则动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生。

人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安，毛豆含镁丰富，对经常精神紧张有一定的作用。毛豆含钾丰富，缺钾会导致乏力、头晕眼花，经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗。毛豆含有大量的钙、蛋白质，对于防治老年骨质疏松也有一定作用。

水煮毛豆

毛豆的最佳吃法就是水煮，简单又好吃。可是很多人在家里煮的毛豆既不入味又发黄发黑，而阿姨煮的却非常翠绿、入味。其实水煮毛豆，最忌就是直接下锅，要想毛豆翠绿不变色，好吃又入味的话，掌握好这几个小技巧。

食材：

毛豆、干辣椒、八角、香叶、小茴、盐、植物油

做法：

1、一般买回来的毛豆是一束一束的，首先把饱满的毛豆用剪刀剪下来或直接摘下来，摘得时候用食指和拇指轻轻捏一下毛豆，使毛豆裂开一条小缝，然后用清水搓洗几遍，清洗干净。

技巧1：有裂缝的毛豆会更加入味。

2、清洗干净后的毛，先用盐水浸泡25分钟，浸泡的时候加入两勺白醋。

技巧2：白醋可以软化毛豆壳，浸泡也会更加入味。

3、趁浸泡毛豆的时间，我们把干辣椒切碎，同时把八角、香叶、小茴也用清水浸泡，这样出香味的时间就更快、更全。

4、起锅烧水，放入适量的盐调味，再放入两勺植物油，然后把毛豆倒进去，盖上盖子大火烧开。

技巧3：加入植物油可以让毛豆最大限度地保持翠绿。

5、水开后再煮5分钟左右即可，捞出沥干水分。

这样煮出来的毛豆，不仅入味而且颜色翠绿，好看又好吃。毛豆不用煮太久，煮到软硬适中即可，煮太久毛豆会变得软烂失去嚼劲。

大家只要注意好上面那3个技巧，你煮出来的毛豆也一样好看、好吃。

工作的暇闲时刻，吃着毛豆再配上一壶菜，这点心休闲又有惬意，喝茶我选用武夷正山小种，好喝又不贵，提神醒脑，工作品茶两不误。