蚕豆豆豉鲮鱼焖饭
2023-07-08 12:49:23
材料
蚕豆 200g / 豆豉鲮鱼罐头 1盒
卷心菜 半颗 / 大米 适量
调料
盐 少许
▼ 1. 处理食材：蚕豆洗净备用，卷心菜切成细丝。将罐头里的鱼肉和豆豉分离。鲮鱼取出骨头，把肉撕成小块。
▼ 2. 煮饭：大米淘洗干净后用电饭锅焖熟，然后静置冷却。
» 做这个焖饭，煮饭的时候可以少加些水，把饭做的干一些。
▼ 3. 炒饭：不粘锅内倒入少许食用油，中小火，待油温升高后下入米饭。
翻炒至颗粒松散的状态，然后盛出备用。
▼ 4. 炒配菜：焖饭的锅里先放入少许食用油，中小火，油温升高后下入蚕豆。
等煸炒至蚕豆表皮微微起皱后下入切好的卷心菜丝。
▼ 5. 下米饭：菜丝变软炒出水分后下入米饭。
简单翻炒过后放入撕碎的鱼块。
再淋上豆豉。
将所有食材再度翻拌均匀后，转小火，盖上盖子焖5分钟。等闻到微微的焦香味就可以撒些葱花出锅开吃啦！
» 豆豉鲮鱼罐头本身就比较咸，如果米饭比较少的情况下就不建议大家再额外放盐了。如果米饭比较多，可以再依据个人口味酌情添加些盐。
▼ 6. 享用：锅盖刚一打开，豆豉特有的浓香便扑面而来。被油脂润养的米饭粒粒分明、香甜软糯。
鱼肉酥香耐嚼，蚕豆软面入味。
更让人惊喜的是锅底那层嘎嘣脆的焦香锅巴，一口一口，越嚼越香！
